• Non ci sono prodotti nel carrello.

SANTA BARBARA – Brasile (Decaf)

Da: 9,50

Svuota
COD: N/A Categorie: , ,

Descrizione

Origine: Brasile

Regione: Mantiqueira de Minas

Azienda Agricola: Santa Barbara

Varietà di Arabica: Acaia

Altitudine: 1100-1200 masl

Lavorazione: Co2 Decaf

Note gustative: noce moscata – albicocca essiccata – nocciola

Suggerito per: espresso

250 gr

Questo caffè naturale da knock out proviene da una azienda acquistata da Olney Barreira nel 2012 conosciuta come “il villaggio delle cascate” in riferimento alle bellissime cascate che si trovano nella proprietà. Ed è spettacolare. Questa area si trova in una della zone più alte del Minas Gerais, col clima più fresco. Questo clima fresco e l’altitudine portano ad una maturazione più lenta e tardiva delle drupe, aumentandone la dolcezza e la complessità. Ciò, insieme al suolo ricco, acido e alla presenza di piccole tasche di terra rosso scura portano ad un ambiente perfettamente bilanciato per la produzione di caffè eccellenti.

La piantagione si trova a 1100-1200 masl ed è circondata da piccoli produttori agricoli che vengono impiegati nell’azienda durante il raccolto. In cambio loro ricevono anche un aiuto nelle loro pratiche agricole tramite formazione. Le coltivazioni aderiscono ad un rigido standard ambientale che assicura che ci sia un numero adeguato di alberi da ombra, un utilizzo moderato di pesticidi ed un corretto trattamento delle acque che viene monitorato tramite controlli annuali.

Il processo di lavorazione viene chiamato Metodo CO2, o  Liquid Carbon Dioxide Method o anche Supercritical Carbon Dioxide method ma tecnicamente è conosciuto come estrazione fluida supercritica. In altre parole – la CO2 supercritica agisce selettivamente sulla caffeina rilasciando l’alcaloide e nient’altro.

La CO2 funge da solvente per disciogliere e estrarre caffeina dai chicchi di caffè, lasciando intatti i sentori composti da molecole più grandi.