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SUPER MARIO – PANAMA

Da: 17,00

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COD: N/A Categorie: , ,

Descrizione

Origine:                   Panama

Regione:                 La Cordillera, Volcan

Produttore:           Mil Cumbres

Varietà:                   Geisha

Altitudine:             1600 – 1800 masl

Lavorazione:          Fermentazione naturale anaerobica

Note gustative:      arancia rossa – pera william – pescanoce

Suggerito per:        Filtro

100 gr

 

La finca “Mil cumbres” è un vecchio pascolo di bestiame convertito a specialty coffee farm. Mil Cumbres è di proprietà di Mario Fonseca e Arturo Klein e la produzione del caffè è gestita da Ratibor Hartmann.

La finca si trova vicino alla città di Volcan, nella provincia di Chiriqui, sulle pendici del vulcano Baru. Su una superficie totale di 60 ettari, vengono utilizzati 25 ettari per la produzione di caffè. Il resto del territorio, che fa parte del Parco Nazionale del vulcano Baru, è coperto dalla giungla con la sua ricca biodiversità.

Questo caffè pregiato fa parte di una serie di micro lotti sperimentali prodotti dalla Finca quest’anno.

Tutti i lotti sperimentali sono geisha, e si differenziano relativamente al tempo di fermentazione anaerobica. La differenza principale è quindi legata al tempo trascorso dalle ciliegie di caffè nelle taniche e alla fermentazione relativa. I tempi di fermentazione variano da 24 ore a 20 giorni e producono profili aromatici totalmente diversi, con risultati sempre nuovi e sorprendenti.