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CARMEN – PANAMA

Da: 9,00

Svuota

Descrizione

Origine:                   Panama

Regione:                  Volcán, Chiriquí

Produttore:             Carlos Aguilera

Varietà:                   Caturra

Altitudine:              1700 masl

Lavorazione:          Lavato

Note gustative:      caramello – agrumi – mela rossa

Suggerito per:        Espresso

 

150 gr

 

Carlos Aguilera è il proprietario di terza generazione della tenuta fondata dai nonni nel 1960.

Ogni giorno durante la raccolta, le ciliegie mature vengono trasportate velocemente per essere lavorate il più rapidamente possibile. Macchinari avanzati a basso consumo d’acqua lavano le ciliegie di caffè. I residui del processo di lavaggio vengono riciclati nell’azienda agricola come fertilizzante organico.

Successivamente, i chicchi sono pre-essiccati al sole, processo di essiccatura completato dagli essiccatori meccanici.

Il cupping viene effettuato su ogni singolo lotto per scovare eventuali errori o difetti nei processi di lavorazione.